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黃米酒由大黃米自然發(fā)酵而成，在山西南部和河南西部又稱為月子酒。黃米酒呈黃色至淡黃褐色，酒體清澈透明，無(wú)明顯懸浮物，口感甘甜醇厚，具有滋補(bǔ)肝腎、健脾溫肝、開(kāi)胃消食等功能。下面小編介紹一下黃米酒相關(guān)內(nèi)容：

黃米酒的釀造流程

選料(選擇優(yōu)質(zhì)的大黃米)→浸泡(將米洗凈，將大黃米浸泡5小時(shí)左右)→蒸煮(大火蒸9個(gè)小時(shí)左右)→冷卻(放至溫?zé)?→發(fā)酵(加入酒曲混合發(fā)酵3-5天)→過(guò)濾(過(guò)濾和澄清液體)。

黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其營(yíng)養(yǎng)成分及含量為：碳水化合物74%，蛋白質(zhì)11.8%，脂肪3.2%，食用纖維4.4%，富含蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、維生素和鋅、銅、錳等微量元素[1]。

據(jù)《神農(nóng)本草》記載，黃米具有補(bǔ)腎益氣、消暑、利尿、活血的功效。同時(shí)，因?yàn)樗缓彼幔灿幸欢ǖ拇龠M(jìn)睡眠作用。現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的米酒大多是用糯米發(fā)酵而成的，很少見(jiàn)到用黃米釀制的米酒。

黃米酒的功效和作用

其實(shí)，黃米酒的功效和作用跟米酒差不多，同樣具有活血通經(jīng)、散寒消積的功效，且對(duì)風(fēng)濕和冷痛有好處。

黃米酒的營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相似，酒精度低。然而，它可以為人體提供比啤酒和紅酒更多的熱量。黃米酒含有十多種氨基酸，每升慌米酒的賴氨酸含量是葡萄酒和啤酒的幾倍。

賴氨酸含量被稱為“液體黃金”，更容易被人體吸收，能促進(jìn)食欲，幫助消化，溫寒，補(bǔ)虛，改善它可以緩解疲勞，口渴和熱，促進(jìn)血液循環(huán)，滋潤(rùn)皮膚。

黃米酒適合所有人，也更適合老年人、孕婦和身體虛弱的人。黃米酒不能與味精一起食用，否則會(huì)中毒。

以上是小編整理的有關(guān)黃米酒的信息，相信在座的朋友們聽(tīng)到小編的介紹有所認(rèn)識(shí)，但是小編在這里提醒一句以上信息整合于網(wǎng)絡(luò)，更多最新最實(shí)用的資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注香煙網(wǎng)。

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