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口感發甜的白酒是不是好酒，白酒是什么味道的，大多數人會說是辣的，甚至有的人以為不是辣的白酒就不是好酒，接下來就讓小編帶著大家一起去看看有關口感發甜的白酒是不是好酒的相關消息，希望看完之后大家能找到答案。

口感發甜的白酒是不是好酒

如果是天然的甜味，那么證明是好酒。白酒之所以出現甜味，是因為在白酒釀制的過程中出現了多元醇，而多元醇含量越高，甜味就越重。但是多元醇的含量并不是所有的酒都是一樣的，只有在釀制的過程中時間掌握的好，溫度控制的好，原料選的好，衛生環境保護的好，在各種條件都比較完善的前提下，多元醇的含量才會高，白酒喝上去才會有甜味。而這些條件都是非常苛刻的，因此能夠達到這些條件的白酒自然是好的白酒。

白酒甜味怎么回事

在釀酒發酵的過程中，微生物會產生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質。這些成分中，乙醇毫無疑問含量較多，而其他各種成分加起來也只占2%左右。別小看這2%，目前已經從中鑒定出香味物質超過300種，它們的細微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感。這2%的成分中有甜味的物質挺多，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。但白酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。甜味來自醇基，當物質的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強。此外，多元醇都是粘稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使酒口味綿長。

什么樣的酒才能稱得上是好酒

在很多人心里，覺得有苦味有辣味有澀味的白酒都不是好酒，其實不然酸、甜、苦、辣、澀，五味俱全豐富協調的白酒那才是好酒。我們舌苔對苦味和甜味比較敏感。當酒入口的瞬間我們舌頭的前端就明顯地感覺到了甜味；當酒到了舌頭的中部和兩側便感受到酸味；酒再往里到了舌頭的根部便感受到了苦味和澀味。

按照國家標準的規定，白酒屬于發酵酒，是不能用甜味劑的，而且一直如此。但有些企業為了牟利睜一只眼閉一只眼，甚至故意為之。雖然主動添加甜味劑的企業越來越少，但食品藥品監督管理局的抽檢中還是偶有違規情況，大家還是要擦亮眼睛。

以上是小編整理的有關口感發甜的白酒是不是好酒和白酒甜味怎么回事的相關資料信息，希望能夠對大家了解相關情況有所幫助，想獲得更多消息資訊請關注香煙網！

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