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喜歡和白酒的朋友可能對白酒的香型有所了解，我國白酒大致分為十二大香型，而其中最為知名的就是濃香型白酒了，就算是以醬香聞名的茅臺都無法撼動濃香型白酒的地位，那么濃香型白酒的口感特點是怎樣的呢，下面請看小編帶來的濃香型白酒特點分析。

殊不知濃香型白酒也叫瀘香型，而且與醬香型白酒的單糧型不同，濃香型白酒有單糧型、多糧型，但不管是哪一種，都是泥窖發(fā)酵，原糧入窖后，剩下時間全靠自己發(fā)酵，當(dāng)然這主要依靠窖泥中的微生物，所以都說老窖好，因為老窖里面的微生物豐富，發(fā)酵更復(fù)雜。

單糧型的代表是瀘州老窖，多糧型常見的是五糧型，代表是五糧液。濃香型白酒之所以能穩(wěn)壓其他香型，一方面就是瀘州老窖蟬聯(lián)五屆國家名酒，其地位是非常高的，另一方面就是五糧液，在產(chǎn)能、銷量上曾多年穩(wěn)居第一，并帶出金六福、瀏陽河等金牌小弟，名氣正旺。

而濃香型白酒特點就在于窖香濃郁、綿軟甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。其酒體無色透明(或微黃)，無懸浮物、無沉淀，具有以乙酸乙酯為主體，純正協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣。雖然香氣濃郁，但并沒有醬香那么重口味，所以受眾才會更廣。

發(fā)酵方面也有其特點，其工藝以翻曲來區(qū)分，熱曲和晾曲主要依賴翻曲操作，只有當(dāng)制曲頂點溫度超越規(guī)定的工藝極限時，才進行翻曲，放潮降溫。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別達60℃以上。

翻曲次數(shù)較少，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點就在于多熱少晾。一般高溫曲用曲量大，白酒的曲香味濃;中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡，但相對清香型來說，還是更濃郁一些，大致都在清香型和醬香型之間。

所以濃香型白酒的特點在于特殊的工藝，釀造出獨特的口感，而對于一款好的濃香型白酒來說，綿甜是它的基本特征，體現(xiàn)為甜的自然、舒服，醇香濃厚，回味悠長;但對于劣質(zhì)的濃香型白酒來說，甜味就不那么明顯，而且給人的感覺單薄、味道不夠久遠，喝完就沒有了。

以上就是小編收集到的濃香型白酒的口感特點介紹，濃香型白酒特點分析的相關(guān)內(nèi)容，以上信息源自于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，小編溫馨提示，美酒雖好，可不要貪杯哦，更多相關(guān)信息請關(guān)注香煙網(wǎng)。

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